チャーハン(炒飯)は、簡単で美味しい数多くの具材を入れたレシピが豊富です。
簡単で美味しいチャーハンレシピ
チャーハン(炒飯)は、今や日本の人気料理の一つとして、お店や家庭で多く作られています。チャーハンに入れる具材も豊富で、多くのレシピが存在しています。
チャーハン(炒飯)とピラフ、焼飯の違い
チャーハン(炒飯)は中華料理の一つですが、すっかりと日本に馴染みの定番料理となりました。日本ではお米を主食としていることもあり、白米をそのまま食べる以外に、お米料理の数あるヴァリエーションの中の人気の一品となっています。
チャーハンは元々中国で生まれましたが、日本には遣唐使によって大陸から伝わったようです。
チャーハンに似たお米料理に、ピラフと焼き飯がありますが、何が違うのでしょうか？誰しもが素朴な疑問として、一度は考えたことがあるのではないでしょうか？
これらは料理の工程に違いがあり、ピラフは、炊いていないお米を油で炒めた後、スープで炊きます。チャーハンは、炊いたお米を卵と一緒に油で炒めます。ピラフとチャーハンは、インドのプラーカが原形になった料理だと言われており、親戚のようなもので全く異なる料理ではないのです。
焼き飯は、中国から日本に伝わってきたチャーハンが発祥となっており、チャーハンと焼き飯は厳密には区別されていないようです。しかし、調理手順が違っており、チャーハンは卵を先に入れてからご飯を入れて炒めます。一方、焼き飯はご飯を先に炒めてから、その後に卵を入れます。このような違いがあるのですが、全てお米を味わう料理という共通点があります。
チャーハンの人気レシピ
チャーハンは、余ったご飯があれば手軽に作れる人気の料理の一つです。
チャーハンの中に入れる具材も様々な種類があり、いろいろな味を楽しむことが出来ます。今やインスタント食品としても多くの種類が販売されており、電子レンジやフライパンなどで加熱すれば、簡単に作ることが出来ます。チャーハンのレシピを数多く持っていたら、チャーハンだけで何日も過ごすことが出来るかも知れません。
チャーハンのレシピとしては、「高菜チャーハン」や「あんかけチャーハン」、「鮭チャーハン」、「納豆チャーハン」、「レタスチャーハン」、「ガーリックチャーハン」、「キムチチャーハン」、「明太子チャーハン」、「ツナチャーハン」、「たけのこチャーハン」、「焼豚チャーハン」、「カレーチャーハン」、「カニチャーハン」、「卵チャーハン」、「しらすチャーハン」、「ハムチャーハン」、「じゃこチャーハン」、「桜えびチャーハン」、「ザーサイチャーハン」、「シーフードチャーハン」、「スープチャーハン」、「漬物チャーハン」等。とにかく数多くのチャーハンレシピが存在します。
チャーハンの調理方法
チャーハンのレシピには、高菜チャーハンなどの定番のものから、人それぞれお気に入りの具材を入れたオリジナルチャーハンまで、とにかく数多くあります。
チャーハンは、米が固まっているよりもパラパラしていた方が食感が良く、そのためご飯を炊く際には水加減を少なめにして炊くのが良いようです。
チャーハンはご飯が余ったから作る場合が多いようですが、冷蔵庫で保存した冷ご飯は水分を含んでいるため、そのまま炒めてしまうとパラパラではなく、べちゃべちゃな感じになってしまいます。冷ご飯は電子レンジで一度加熱してから使用したほうが、チャーハンの出来はよくなります。
細かく切った具材を先に炒めて、いったんお皿に取っておきます。中華鍋やフライパンに食用油を入れ、溶き卵を入れてからご飯を入れますが、卵が完全に固まらない10秒程度でご飯を入れます。ご飯を炒める際には、手早く炒めるのが一番です。長い時間炒めるとパラパラになると勘違いしている人もいるようですが、手早く炒めた方が美味しく出来上がります。塩、胡椒、醤油等で味を調え、炒めていた具材を入れてご飯を混ぜ合わせれば完成です。